Начинаем мы каждый год квасить капусту с мытья стального бочка, который подарили нам родители мужа. Андрей его моет и ставит сушить, пока я готовлю капусту и морковь для квашения. В этом году мы купили 6 вилков капусты для заквашивания, это на половину нашего бочка. Моркови беру 3-4 штуки. Беру первый вилок капусты, споласкиваю водой, убираю верхние листья, а следующими выстилаю сухое дно бачка и начинаю ее резать. Режу быстро, не мелко, полосками и кубиками вперемешку. Взвешиваю на весах 1 кг капусты и высыпаю в кастрюлю...
Блюда из квашеной капусты вкусны и полезны, содержат большое количество витаминов и минералов. Готовится она просто, а получается очень вкусно, имеет превосходный аромат. Вкусна как самостоятельная закуска, а можно пожарить в качестве гарнира к мясу, добавить в суп, сделать начинку в пироги. Употребляйте капусту в пищу регулярно. Капуста является вторым хлебом. Квашение естественный процесс брожения. Кислота, которая выделяется является консервантом. Такой способ заготовки, пожалуй, лучший, так как берём меньше соли, чем при засолке, отсутствует укус, нежели, когда маринуем...