Пущусь я во все тяжкие кулинарные грехи, тем более, что намедни забавный рецепт удалось опробовать - рагу из квашеной капусты с фасолью и томатами. Подозреваю, что изначально (когда-то давно) пришёл этот рецепт с земель немецких к нам. И было это рагу без томатов. Эдакая зимняя еда бедняков, в которой бобы отвечали за сытость, а квашеная капуста - за борьбу с цингой и прочими зимними напастями. Просто уж очень характерные ингредиенты. С той поры рецепт явно эволюционировал, став более адаптированным к современным вкусам...

Квашеная капуста — не просто зимняя закуска, а природный пробиотик и витаминная бомба, превосходящая по пользе свежий овощ. Разберем её уникальные свойства, подтвержденные исследованиями ВОЗ и Института питания РАМН. 🌡️ Что происходит при ферментации? Химия процесса При квашении капусты под действием молочнокислых бактерий (Leuconostoc, Lactobacillus) происходят: Важно: Пастеризованная магазинная капуста теряет 90% пробиотиков! Только холодный способ ферментации сохраняет пользу. ⚠️ Кому нужно осторожничать? Противопоказания Совет: При проблемах с ЖКТ ешьте капусту тушеной или добавляйте в щи...