Квашеная капуста – это не просто закуска, это настоящий символ традиционной кухни, квинтэссенция простоты, пользы и неповторимого вкуса. Её хруст, освежающая кислинка и богатый аромат ассоциируются с домашним уютом, зимними вечерами и крепким здоровьем. Этот ферментированный продукт является кладезем витаминов, особенно витамина С, который так необходим в холодное время года, а также пробиотиков, поддерживающих здоровую микрофлору кишечника. В отличие от многих других заготовок, квашеная капуста...

Удивительно, но квашение капусты, способ, которому уже не одна сотня лет, до сих пор имеет ряд вопросов, по которым ломаются копья. Однако, существуют основные правила, соблюдая которые, вы получите хрустящую квашеную капусту с полным набором полезных свойств и отличным вкусом. Одним из самых важных моментов является сорт капусты. Для квашения лучше всего подходят поздние сорта. Раньше считалось, что лучший сорт - «Слава», но сейчас это не так категорично. Большинство специалистов сходятся во мнении,...