Квашеная капуста вкусная и аппетитная лишь тогда, когда она сочная и хрустящая. Когда она мягкая, "скользкая" и тягучая, она сгодится только на суп. Есть такую капусту в качестве салата уже не в удовольствие, лично на мой вкус. Что же так изрядно портит квашеную капусту и какие ингредиенты дают ту самую мягкость и сопливость? 1. Ранние сорта не предназначены для квашения и консервирования. Капуста ранних сортов содержит меньше сахара и сухих веществ, а это нарушает процесс брожения. Листья ранней...

А я вот рецепт идеальной квашеной капусты для себя открыла, систематизировала простые, но важные тонкости приготовления. Простенькие и нехитрые хитрости и помогают создать ту самую вкусную квашеную капусту - практически идеальную. Про белый цвет и хруст, откуда берется горечь и мягкость, сколько соли нужно для идеального вкуса и нужен ли рассол и сахар: простенькие хитрости дел капустных. Про идеальную квашеную капусту: нехитрые хитрости Хитрость №1. Про соль и нарезку. Сколько соли нужно? Хозяйки...