В обоих рецептах я даю идеальное количество ингредиентов на одну 3-х л банку. Для каждого варианта оно будет своё, так как способы засолки абсолютно разные. Но в обоих случаях капуста получается, как говорят мои дети: "объедение!!!" - хрустящая, резкая, в меру солёная, не перекисает. Чтобы капуста получилась хрустящей, сочной, резкой очень важно выбрать правильный сорт капусты - нужна сочная, с плотными вилками капуста поздних сортов, пригодных для засолки. Сортов очень много, и у вас наверняка есть свои любимые...

Ах, мои хорошие, что может быть лучше зимой, чем хрустящая квашеная капуста, приготовленная своими руками! Сочные капустные листочки, ароматная морковка — все это с лёгкой кислинкой — настоящий подарок для всей семьи. Капуста — не только вкусное дополнение к любому блюду, но и источник витаминов в холодное время года. У нас дома такой запас всегда делался с особой любовью, ведь квашение — это маленький ритуал, переданный нашими родителями. Давайте же приготовим эту замечательную закуску вместе, ведь...