Нужно взять не крупную капусту, т.к. нам нужны целые куски капусты, нарезанные до кочерыжки. У капусты удаляем верхние листья. Морковь, свеклу хорошо промываем, чеснок чистим. Капусту разрезаем на две части, каждую половинку режем «пластами» так, что бы основание было «зафиксировано» на кочерыжке. Свеклу нарезать произвольно тонкими дольками/кружками. Морковь можно натереть на терке или порезать тонкими кружочками. Зубчики чеснока можно порезать на половинки. Берем 3-х литровую банку, и чередуем слоями: капуста, морковь, свекла, немного горошин перца горошком, 1- лавр...

Витамина С в квашеной капусте в двадцать раз больше, чем в свежей. И сохранится он на месяцы. Еще капуста содержит РР, провитамин А, витамины группы В и много других ценных веществ. В процессе ферментации и квашения лактобактерии увеличат их количество в несколько раз. Квашеная капуста налаживает работу желудка и кишечника, повышает аппетит. Биоактивные вещества и витамины частично переходят в рассол. Если кровоточат десны, капустным рассолом можно полоскать рот, при запорах из-за геморроя — принимать его по стакану несколько раз в день...