Квасить капусту таким образом научила меня бабушка мужа. Она живет далеко, наведывается к дочери (моей свекрови) в гости раз в год, а то и реже. Баба Тоня – это настоящая бабушка, вот такая, какая должна быть бабуля – добрая, веселая, обожающая внуков и правнуков, и балующая нас пирогами, кулебяками, расстегаями и другими изысками каждый день, когда она здесь находится. Или когда мы к ней в гости приезжаем. Капусту мы поквасили с ней вместе, когда «забрали» ее погостить к нам на пару ночей. Произошло это лет 6 назад, с тех пор я квашу капусту и таким образом, и классическим...

Самый вкусный и самый простой рецепт квашеной капусты без сахара. Накрошили, посолили и просто ждем. Готовится она сама. В среднем процесс занимает от 3 до максимум 7 суток. Обычно хватает трех-четырех. Все, что нужно – капуста, морковь, соль! Все! Больше никаких добавок! Капусту шинкуем, морковь натираем на терке. Перемешиваю я все обычно в тазике, так удобней. На два килограмма белокочанной капусты беру 200 грамм моркови и 60 грамм соли. Соль крупная поваренная. Это тот случай, когда плюс минус пара грамм не играет особой роли, так что можно просто взять две столовых ложки соли с горкой...