Щаница (щиница, крошево) – мелко нарубленные и заквашенные верхние листья капусты. Листья должны иметь темно-зеленый цвет. Щаница – основа «серых» или «зеленых» щей, которые имеют специфический аромат и вкус...

Капусту по такому рецепту готовила еще моя бабушка. Называли заготовку по-разному: крошево, шаница, хряпа. .. И хоть ее раньше считали едой бедняков, на самом деле это очень вкусное и полезное блюдо, готовить его не сложнее обычной квашенки. Мой вам совет: с осени не выбрасывайте зеленые капустные листья. Из крошева особенно хороши щи, пирожки, да и просто тушить вкусно. Ингредиенты: 1,8 кг зеленых (укрывных) листьев капусты поздних или средне-поздних сортов 200 г моркови 35 г соли. Разбираю на...