Квашение – один из распространённейших и очень надёжных способов для консервирования овощей. Подготовленные соответствующим образом свежие овощи, подвергаются молочнокислому брожению, это улучшает качество и вкус, почти целиком сохраняет в них все ценные и питательные вещества и витамины, особенно витамин С, на длительное время. Белокочанная квашенная капуста является наилучшим и, наверняка самым знаменитым образцом квашеных овощей. В среднем насчитывают до 13 различных способов квашения белокочанной...

Многие, кому я рассказывала об этом способе, не верили, что капуста может заквасится просто в воде, без соли. Утверждали, что испортится и придется все выбросить. Но нет, все получится! Главное, взять белую и сочную капусту - и через несколько дней можно уже будет угощаться вкусным и полезным салатиком! КАК ГОТОВИТЬ: Тут и рассказывать нечего. Нужна только капуста и вода! Ни соль, ни сахар я не добавляю. Нарезаю капусту не очень мелко. Можно нарезать на кубики. Выкладываю в миску, добавляю черный перец горошком - 5-6 штучек и заливаю обычной холодной водой...