Гусь с квашеной капустой Этот рецепт – классическое блюдо русской кухни, сочетающее нежное мясо гуся с кисловатым вкусом квашеной капусты. Ингредиенты: — Гусь – 1 туша (около 3-4 кг) — Квашеная капуста – 1,5–2 кг — Лук репчатый – 2-3 шт. — Морковь – 1-2 шт. — Яблоки кислых сортов – 2-3 шт. — Чеснок – 3-4 зубчика — Растительное масло – 2 ст. ложки — Соль – по вкусу — Молотый черный перец – по вкусу — Тмин – 1 ч. ложка (по желанию) — Мед – 1-2 ст. ложки (по желанию для карамелизации) — Вода или бульон – 200 мл Подготовка: 1. Подготовка гуся: — Тушку гуся тщательно вымойте и обсушите бумажным полотенцем...

Когда-то её готовили в каждом уездном доме, а теперь мало кто вспомнит даже название. Но гусятина с капустой — это больше, чем тушёная птица. Это аромат дымной печи, терпкая кислинка квашеной капусты и вкус, в который хочется вернуться снова. Хотите узнать, почему это блюдо было обязательным на зимнем столе у зажиточного крестьянина? Читайте до конца! Гусятина — это не что иное, как тушёное гусиное мясо. В сочетании с кислой капустой она была особенно популярна в центральных и северо-западных губерниях России в XVIII–XIX веках...