Квашеная с чесноком - На ведро: 6 кг белокочанной капусты, 100 г чеснока, 100 г хрена, 50-100 г петрушки, 300 г свеклы. - Вырезать кочерыжки, кочаны нарезать на куски по 200-300 г. - Чеснок и петрушку измельчить, хрен натереть, свеклу нарезать крупными кубиками. - Уложить плотными слоями в эмалированное ведро. - Для рассола: на 4 л воды - 200 г крупной соли и 200 г сахара. - Рассол немного остудить и залить капусту. - Положить гнет. В течение двух дней выдерживать при комнатной температуре, затем убрать на холод...

Этот рецепт прежде всего для тех, кто никогда не готовил самостоятельно квашеную капусту, либо делал это давно. Приготовьте по моему рецепту, если хотите получить отличную капустку. Итак, нам понадобится: Капуста – 1 кочан 2-2,5 кг Морковь – 1 штука среднего размера (100 г на 1 кг капусты) Свекла – 1 штука среднего размера Соль – 20,25 или 30 гр на 1 кг капусты (это 1-1,5 ст ложки с верхом) Сахар – 1 ст ложка без верха Чеснок – шепотка (если порошок) или пара долек Квашеную капусту делаем в ноябре или во второй половине октября...