Корейцы и китайцы маринуют своим, особым способом все виды капусты и любую редьку. Сочетание перцев, уксуса, соли, сахара придает готовому блюду изысканный вкус и аромат. Это очень простой рецепт востребованного блюда – кимчи из белокочанной капусты. Весной в магазинах можно купить два вида капусты. Классическая белокочанная, которая пролежала в хранилищах с прошлой осени и мелкая скороспелая свежего урожая из Средней Азии или Китая. Для приготовления кимчи выбирайте белокочанный качан прошлого урожая, он и крепче и нитратов в нем меньше...

Квашеная капуста — отличная закуска, она делается очень просто, достаточно к ней добавить соль и утрамбовать в банку. Чтобы получилось интереснее, можно добавить еще клюкву, моченые яблоки, любимые пряности или сделать капусту в корейском стиле — кимчи. Делимся рецептами квашеной капусты, приготовленной в трехлитровых банках. Шаг 1. Капусту помыть, удалить плохие листья, срезать повреждения. Шаг 2. Морковь помыть и очистить. Шаг 3. Капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови...