Сегодня мы с вами поговорим о классических кофейных напитках. О том, как их готовить, основные ошибки, которые возникают при разработке технологических карт, соотношение объемов — маленький, средний, большой...

Всем привет! Сегодня проведем небольшой ликбез по классической кофейной карте. Разберемся чем отличаются друг от друга напитки и какой подходит именно вам. Так называемая “база”. Большая часть напитков представленных в кофейнях делается на основе эспрессо. Эспрессо - это напиток объемом 30-40 мл и по сути является “концентратом” кофе, так как не разбавляется водой или чем-либо еще, это просто вода, которая прошла через кофейную таблетку и вобрала в себя все самое вкусное. Готовится обычно в пределах 20-30 секунд...