Кто из нас не зачитывался в детстве романами господина Дюма, а помните, как аппетитно автор описывает трапезу мушкетеров, игристое Анжуйское, мясные пироги и сыры, и диковинного, сочащимся аппетитными соками, жирного каплуна. Мне всегда было интересно узнать, что это за птица такая, чей породы? Как оказалось, это петух, но петух совсем не простой, а по теперешним временам, очень дефицитный. Во Франции существует настоящий культ каплуна, этот деликатес выращивают в главном птичьем регионе франции - Брессе...

Что же такое «Каплун» и почему его считали таким вкусным? Начнем с того, что у этого слова есть два значения: ленивый или толстый, а второе – специально откормленный кастрированный петух. Да, это особая порода, которую разводили с целью получить невероятно вкусное и нежное мясо. После кастрации петух начинал меньше двигаться, не затевал драки и вообще был менее агрессивный. Поэтому он быстро набирал в весе, ведь кормили его молоком и хлебом. Для этой породы характерны белые перья и ноги синего цвета...