1. Готовим тесто. В сотейнике соединяем слив. масло 130 гр, мед 50 гр, сахар 250 гр и ставим на водяную баню. Ждем, пока не образуется однородная масса. 2. Добавляем соду 1 ч.л и лимонный сок 25 мл, размешиваем. Смесь увеличивается в объеме в 2-2.5 раза, все время помешиваем. 3. Добавляем по 1 яйцу, понадобится 2 шт, быстро перемешиваем до однородности. Добавляем просеянную муку 400 гр и замешиваем тесто до гладкости (можно замешать в миксере при помощи крюка). 4. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник...

Эти капкейки нужно готовить за день-два до подачи. Сразу после выпекания тесто плотное и суховатое, похожее на сладкий хлеб. Но после того как кексы настоятся и пропитаются кремом, они становятся сочными и очень вкусными. В тесте очень сильно ощущаются кусочки орехов и изюмины, придавая кексам дополнительный вкус. Сметана, находящаяся внутри кексов, уплотняется и превращается в густой, сладкий и нежный крем. Масляный крем, лежащий красивой шапочкой на кексах, тающий и бархатистый...