Каперсы — это маленькие зелёные нераскрывшиеся бутоны кустарника Capparis spinosa, произрастающего в тёплом климате, особенно в Средиземноморье. Их собирают вручную до цветения, после чего каперсы проходят процесс засолки или маринования. Эти растения распространены в Италии, Греции, Испании, Турции, а также в других странах с подходящими климатическими условиями. Исторические упоминания каперсов встречаются ещё в античности: древние греки и римляне использовали их как пряность и вкусовую добавку...

Каперсы – это не еда. А, скорее, украшение еды. В кулинарии они играют роль сильнейшей приправы: одной ложки каперсов достаточно, чтобы они передали свой решительный пряно-горчичный вкус и аромат всему окружению и взбодрили самое пресное блюдо. Что такое каперсы Каперсы — это съедобные части колючего кустарника, известного как каперсник (лат. Capparis spinosa). Произрастает он в основном на теплых берегах Средиземного моря, поэтому каперсы прочно обосновались в кухне Италии, Греции, Турции и прочих благословенных природой стран еще с античности...