Cannelloni. Каннеллони с Рикоттой и Шпинатом с соусом Болоньезе. Рецепт Бомба!
Каннеллони с соусом болоньезе
Каннеллони с соусом болоньезе представляют собой крупные трубочки из пасты, фаршированные мясной начинкой и запеченные под густым томатно-мясным соусом. Это классическое блюдо эмилианской кухни сочетает нежность теста с насыщенным вкусом традиционного рагу.
Основой блюда служат широкие прямоугольные листы свежей пасты, которые отваривают до полуготовности, затем заворачивают в трубочки с начинкой из фарша, рикотты и пармезана. Соус болоньезе готовится из говяжьего фарша, томатов, моркови, сельдерея и красного вина по рецепту, признанному торговой палатой Болоньи в 1982 году.
В Эмилии-Романье каннеллони традиционно подают на воскресных семейных обедах, особенно зимой. Блюдо требует времени на приготовление, поэтому стало символом домашнего уюта и заботы. Современные повара экспериментируют с начинками, добавляя шпинат, грибы или морепродукты.
Правильно приготовленные каннеллони получаются сочными внутри и слегка румяными сверху. Знание техники их приготовления позволяет создать ресторанное блюдо в домашних условиях и произвести впечатление на гостей аутентичным итальянским вкусом.