Рецепт канеле: от истории до результата. Канеле, маленькие пирожные из Бордо, до недавнего времени оставались малоизвестным региональным десертом. Впервые они были упомянуты в Larousse Gastronomique* в 1998 году. Теперь они, кажется, повсюду в Париже и добрались до Санкт-Петербурга. Эти восхитительные творения выглядят как крошечные рифленые пирамидки, карамелизированные до насыщенного цвета красного дерева. Они хрустящие снаружи с легкой, но влажной, почти сливочной внутренней частью, ароматизированной ванилью или ромом...

Помимо особого состава теста, эти маленькие десерты, хрустящие и карамельные снаружи, а внутри очень нежные и мягкие - отличает и особая форма. Пекут канеле в формочках в виде небольшого желобчатого цилиндра...

Всем привет! Сегодня мы отправимся во Францию, а именно в город Бордо, чтобы насладиться французскими пирожными Канеле Бордо. Данные пирожные имеют мягкое нежное тесто, которое покрыто карамельной корочкой. По форме они напоминают кексики. Легенда гласит, что их придумали монахини монастыря Милосердия. Однако мы точно знаем, что пироженки тесно связаны с городом Бордо, в котором данное лакомство до сих пор популярно. С одной стороны, рецепт данного десерта простой однако сложность заключается в том, что тесто необходимо оставить в холодильнике на 24 часа...

Канеле - крошечные кексы, хрустящие снаружи и мягкие сливочные внутри. С ярким ароматом ванили и рома. Влюбляешься с первого укуса, и уже навсегда. Канеле придумали в Бордо, как это часто бывает, монахини. Получилось само собой - при производстве вина в Бордо для осветления использовали яичные белки. А желтки оставались. Не пропадать же продукту) Вот и придумали волшебные кексы - канеле - на желтках, с добавлением ванили. Ром в канеле появился позже, когда выпечка вышла за пределы монастырских стен...