Для засолки холодным способом годятся практически все съедобные грибы – и пластинчатые, и трубчатые. Я же отдаю предпочтение пластинчатым грибам, млечникам. В общем, люблю солить те грибочки, которые большинство грибников почти не собирают: войлочные грузди (скрипицы), молочай, гладыш и т...

Солить грибы, казалось бы, просто. Клади слоями, да пересыпай солью. Но вкусно получается не у всех. Я долго и упорно собирала рецепты и секреты, спрашивала, искала, читала, пробовала. И теперь мои грибы получаются отлично. Но в этом деле много тонкостей, и их нужно соблюдать. Так что приготовьтесь, что статья будет длинная. Сначала небольшой ликбез. В засолку идут, в основном, пластинчатые грибы. Грузди всех мастей, гладыши (у нас в Нижегородской области их называют попутками), рыжики, сыроежки, валуи, волнушки, белянки, подгруздки, лисички и прочие...