Пожалуй, у этого слова самая плотная привязка с идеей о «необычном», не просто столовом сыре, каким, он, собственно, и является. Сыр, легенду о происхождении которого экстраполируют на все сыры с плесенью – ту самую историю о юной барышне и пастушке. Сыр, который не сделать из «просто» молока – его берут только от трёх пород овец – это всё рокфор. Его не сделать дома, если Вы не живёте в провинции Руэрг, и не имеете личного известнякового грота – по этим причинам, мы можем лишь попытаться воссоздать...

Трудно сказать, почему при всеобщем дефиците в магазинах СССР продавался сыр рокфор. Люди, стоявшие в длинных очередях, чтобы купить хоть какой-нибудь сыр, упорно обходили его стороной. Вид, цвет и запах рокфора создавали у советского человека стойкое впечатление испорченного продукта Рокфор в СССР делали из овечьего и коровьего молока с добавлением специальной культуры грибков, закупаемых во Франции. Какой уж он был на вкус этот сыр, производимый на сыродельном заводе в Угличе, сейчас, пожалуй,...