Что такое камедь рожкового дерева? Камедь рожкового дерева (Е410) — пищевая добавка, которая относится к группе стабилизаторов, загустителей и эмульгаторов. Она представляет собой полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в виде 2 000 остатков моносахаридов. Камедь рожкового дерева используется в качестве загустителя при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов, сливочных сыров, соусов, а также в хлебопекарной промышленности. Характеристики камеди рожкового дерева По химическому составу добавка схожа с гуаровой камедью...

Если внимательно изучить упаковку от мороженного, а точнее ту часть, где написан состав этого вкусного и любимого многими продукта, то в списке можно найти камедь рожкового дерева. Что же это за вещество такое и с какой целью его добавляют в наше обожаемое мороженное? Давайте попробуем разобраться. Рожкове дерево – растение из семейства бобовых, которое выращивается на территории Средиземноморья. Но многие деревья сегодня можно встретить и в дикой природе. Высота дерева от 6 до 12 метров. Плоды – бобы...