Крымская камбала, или как ее тут называют, Калкан, является одним из вкуснейших представителей местной морской фауны. В Крыму ее очень любят и в какой-то степени именно она является настоящим деликатесом Черноморского побережья. В ресторанах Ялты эту рыбку можно попробовать, в среднем, по цене в 600-900 рублей за 100 гр. Естественно, в ресторанах ее в основном заказывают приезжающие на отдых туристы. Местные жители предпочитают покупать Калкана на рынке или доставать через знакомых рыбаков. Экономия...

Продолжим изучать рыбные рецепты Чёрного моря. Черноморский калкан. Рецепты приготовления. Часть первая Ну что, сразу зайдём с козырей! Калкану черноморскому отрезать голову и аккуратно удалить внутренности. Далее убрать хвост и плавники. Разделить тушку на 2 части по хребту. Из образовавшихся пластов сделать не широкие полоски. В глубокой миске перемешать наши заготовки с солью, перцем и приправами по вкусу. Добавить оливкового масла. Достаём из закромов кукурузную муку. Каждый кусочек обваливаем в муке и жарим на сковороде с оливковым маслом...