Калжа – это блюдо национальной татарской кухни, которое готовят из мяса молодого барашка. Оно представляет собой сытное, но легкое мясное угощение, которое можно назвать в 2 в одном. Состоит из наваристого бульона и нежного рулета, который вкусно употреблять в пищу и в горячем, и в холодном виде. Традиционно калжу готовят для молодых мам, которые должны кушать это блюдо 40 дней после родов для того, чтобы их грудное молоко было полезным и насыщенным. Татарская калжа заняла достойное место на столе европейцев...

На днях ездила к родственникам в деревню и они накормили меня очень оригинальным блюдом, под названием калжа. Рецептом этого блюда я хочу поделиться и с вами. Как оказалось в татарской деревне после убоя скота хозяйки обязательно готовят горячие закуски — вареное мясо, нарезанное мелкими кусочками по 50—60 г. с косточками. Такие закуски и называются калжа. Калжа готовится из говядины или конины (грудинка и покромка), из баранины (корейка и грудинка). Грудинку или покромку режут с костью на куски по 100 г, погружают в кастрюлю, заливают горячей водой и ставят на огонь...