Калужское тесто – это никакое не тесто, в привычном сейчас понимании. А сладость, которая была популярна в 18-19 веках. Изготавливают калужское тесто из ржаных сухарей. По вкусу напоминает коврижку или, как говорят некоторые, пирожное "Картошка" (лично мне, пирожное тесто совсем не напомнило, а вот про коврижку я соглашусь). После революции производство калужского теста постепенно сошло на нет. Вот здесь бы современным предпринимателям, которые заняты возрождением калужского теста, озадачиться...
Калужское тесто -сладость, которую изготавливают из ржаного хлеба. До 20 века тесто было известно далеко за пределами Калуги, но в 30-е гг. 20 в. его производство полностью прекратилось. С 2010 года тесто пытаются возродить и сделать брендом города. Но пока не все калужане даже о нём слышали… Сейчас в городе можно попробовать, как минимум, 4 вида калужского теста. И все они разные. Первые два вида можно купить в магазинчиках рядом с Краеведческим музеем. Самое первое тесто, которое стали производить в 2010 году, по праву претендует на то тесто, которое в действительности было до революции...