Именно использование цельнозерновой муки рекомендуют все, кто встал на путь здорового образа жизни. Чем же она так привлекает? Начнём с того, что калорийность у этой муки ничем не отличается от обычной. Так что причина не в этом. Весь её секрет лишь в высоком содержании клетчатки, витаминов B и E, минералов и микроэлементов (таких, как железо и марганец), белков, жирных кислот и пищевых волокон...

В последние годы в мире растёт спрос на так называемые цельнозерновые изделия, из «цельносмолотой» муки, повторяющей состав природного зерна, где в определённой пропорции сохраняются эндосперм, зародыш и оболочки.   Но термин «цельносмолотое зерно» не содержит однозначного определения. Некоторые производители называют этот продуктещё и «обойной» мукой, другие, после измельчения зерна отбирают его, например, на корм скоту.   И в отечественной практике единого термина «цельносмолотоезерно» нет, хотя продукция из такого сырья присутствует на...