На Кавказе все знают, что такое мацони – это оригинальный кисломолочный продукт, напоминающий одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт. Как сделать мацони, знает каждая хозяйка в кавказской деревне. Обычно этот напиток готовят из прокипяченного коровьего молока, но подойдет и козье, и буйволиное, и овечье молоко. Мацони любят и в Грузии, и в Армении, где, кстати, его называют мацун. Как в йогурте и в простокваше, в мацони содержатся молочнокислые бактерии и болгарская палочка. Среди полезных...

*** Сегодня мы готовим мацони.  КБЖУ на 100 грамм 56/ 2.8/ 3.2/ 3.9 *** Молоко нагреваем на медленном огне до кипения, варим минут 15, даем остыть до 40-45 градусов. Проверить температуру молока можно мизинцем, молоко должно чуть-чуть покусывать, но не обжигать. Выливаем в стеклянную банку...