На Кавказе все знают, что такое мацони – это оригинальный кисломолочный продукт, напоминающий одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт. Как сделать мацони, знает каждая хозяйка в кавказской деревне. Обычно этот напиток готовят из прокипяченного коровьего молока, но подойдет и козье, и буйволиное, и овечье молоко. Мацони любят и в Грузии, и в Армении, где, кстати, его называют мацун. Как в йогурте и в простокваше, в мацони содержатся молочнокислые бактерии и болгарская палочка. Среди полезных...

Мацони — традиционный кисломолочный напиток народов Кавказа, который часто называют "кавказским йогуртом". Но так ли он полезен, как о нем говорят долгожители? Разберемся в его свойствах, пользе и возможных противопоказаниях. Мацони — это ферментированный молочный продукт, полученный путем сквашивания молока (обычно коровьего, овечьего или буйволиного) специальными бактериальными культурами. 🔹 Отличия от других кисломолочных продуктов: ✔ Более густая консистенция, чем у кефира ✔ Менее кислый вкус,...