Ингредиенты 600 грамм свиного окорока ,300 грамм свиной лопатки,100 грамм свиной брюшины, 50 мл холодной воды, а лучше мелко колотого льда ,очищенные свиные кишки примерно 20 мм диаметром , 2 грамма черного молотого перца , 2 грамма молотого кориандра , 6 грамм зерен горчицы,10 грамм соли ,30 гр молотого свежего чеснока ,6 грамм сахара. Окорок нарежьте крупными кусками ,примерно 2 см. Половину свиной брюшины порежьте кусочками, другую половину свиной брюшины и всю лопатку прокрутите через мясорубку, через сетку с отверстиями 6-8 мм...