Это национальное калмыцкое блюдо является самым экзотическим и дорогим. Далеко не каждый калмык пробовал его, а правильно готовить кюр умеют единицы. Да и мест, где можно заказать кюр очень мало. Для приготовления кюра нужен молодой барашек, обязательно пасущийся в степи на вольном выпасе. Кюр готовят прямо в степи. Свежезабитого барана разделывают, достают и очищают его желудок так, чтобы не повредить, а затем фаршируют желудок барана кусками туши. Из приправ используют соль, перец и непереваренную траву, которую еще недавно щипал баран...

Летом, когда я путешествовал по степям Калмыкии, мне довелось услышать о блюде, которое можно назвать самым диким и экстравагантным в России. Это Калмыцкий Кюр — баран, закопанный в собственной шкуре. Звучит как сценарий из дикого фильма о выживании, но на самом деле это уникальное блюдо, которое калмыки готовят вот уже сотни лет. Меня зовут Тимур, и я охотник за необычным. Я путешествую по миру в поисках странных мест, древних ритуалов и экзотической еды. Хоть я считаю себя русским, живу в России недавно...