Хинкали — визитная карточка грузинской народной кухни. Кулинарный блогер Максим Гринкевич делится рецептом вкуснейшего блюда. Фото: Максим Гринкевич А не замахнуться ли нам, друзья, на классику? Сегодняшнее блюдо можно без преувеличения назвать культовым, важным и одним из определяющих для грузинской кухни. Речь, конечно, о пряных больших не-пельменях, наполненных горячим соком, о хинкали. Думаю, никому не нужно объяснять, что это такое. Фото: Максим Гринкевич Задача у нас, прямо скажем, непростая...

Хинкали - очень популярные грузинские "большие пельмени", сделанные из скрученных кусочков теста, начиненные мясом и специями. Считается одним из национальных блюд Грузии. В разных регионах Грузии делают хинкали с разными начинками. Самая популярная начинка - это смесь свинины и говядины. В горах часто готовят хинкали с начинкой из баранины. Начинки также могут включать имеретинский сыр, смешанный с творогом; грибами; и картофельным пюре. Городские варианты включают  хинкали калакури  (с мелко нарезанной петрушкой) и  хинкали хевсурули  (без петрушки)...