Калмыцкая кухня. Итак, намеренно или случайно, проездом, вы оказались в Калмыкии... Что же попробовать, чтобы наверняка составить свое представление о кухне этого региона? В первую очередь обязателен к дегустации калмыцкий чай джомба По сути, это просто черный чай, но очень необычно приготовленный. С молоком, солью, жиром и специями. Очень согревает в холодную погоду, сытный. Второе по популярности блюдо, которое вам подадут и в придорожном кафе и в дорогом ресторане это дотур. Дотур - блюдо из бараньих потрохов, бывает в виде первого блюда с бульоном и в виде второго, без бульона, с лапшой...

Это национальное калмыцкое блюдо является самым экзотическим и дорогим. Далеко не каждый калмык пробовал его, а правильно готовить кюр умеют единицы. Да и мест, где можно заказать кюр очень мало. Для приготовления кюра нужен молодой барашек, обязательно пасущийся в степи на вольном выпасе. Кюр готовят прямо в степи. Свежезабитого барана разделывают, достают и очищают его желудок так, чтобы не повредить, а затем фаршируют желудок барана кусками туши. Из приправ используют соль, перец и непереваренную траву, которую еще недавно щипал баран...