Ингредиенты: Мини-кальмары – 300 гр. Креветки тигровые – 150 гр. Филе семги – 100 гр. Сливки 33% – 60 мл. Зеленый базилик – 3 гр. Масло оливковое – 40 мл. Соль/перец – по вкусу Рецепт: Нарезаем лосось, креветки и отправляем в блендер. Вливаем сливки, добавляем соль, перец, базилик и измельчаем до однородной массы без кусочков. Вытаскиваем головы у кальмаров и начиняем получившимся фаршем с помощью кондитерского мешка. Перед тем, как насаживать кальмаров на шампуры, закрываем отверстие в них головами, которые до этого вытащили...

Кальмарчики у нас очень любят в семье, часто готовим салатики с этим деликатесом и иногда к празднику фарширую их рисом с овощами. Но чтобы приготовить кальмара сочным, а не резиновым, нужно знать некоторые нюансы его приготовления. За ними мы отправимся к шеф-повару известного в России ресторана. Имен называть не будем, а вот советы запишем и сохраним. Самый важный момент и очень серьезный - это выбрать качественный кальмарчик. Часто они у нас уж замороженные и рассмотреть его бывает крайне сложно...