Правильно приготовленный кальмар никогда не будет резиновым! А правил-то всего два: 🦑Замариновать. 🦑Не передержать. Чтобы пожарить кальмаров на сковороде-гриль нам понадобится: Как готовим? Я покупаю целые неочищенные кальмары (~250-300 р за кило). Сама снимаю кожицу и достаю внутренности ("пластиковый" хребетик и какие-то сопливые части). На полчаса оставляю в смеси лимонного сока, прованских трав, соли под прессом. Жарю на раскаленной и смазанной оливковым маслом сковороде-гриль целыми, по одной штуке с двух сторон...

Если у вас чешутся руки приготовить что-нибудь на гриле, будь то пикник в разгаре лета или осенний тест-драйв сковороды гриль, даже не сомневайтесь: мало какой ингредиент так любит гриль, как кальмары. Кальмаров в принципе нужно готовить либо быстро и агрессивно, либо медленно и неторопливо: всё, что между этими двумя крайностями, превратится в резину. Гриль, безупречное воплощение первого подхода, позволяет быстро обжарить кальмара снаружи, сохранив его сочность и первозданный вкус. Это очень простой...