Кальмар командорский – настоящая жемчужина морской глубины. Туловище этого удивительного создания имеет форму торпеды, а на его голове удивительные щупальца с крючками и присосками создают удивительный облик. Мясо кальмара, светло-серого оттенка, обладает невероятной нежностью и мягкостью, несущей в себе утонченный вкус. При этом не заметно ни характерного запаха, ни привкуса. Кальмар командорский, выделяющийся своей утонченной плотностью мяса, представляет собой особый вид, добываемый в России....

Командорский кальмар — ценный морепродукт с нежным, чуть сладковатым вкусом и плотной текстурой. Однако при неправильной чистке и готовке он может стать жёстким и безвкусным. Как этого избежать? В этом разберёмся подробно. Перед тем как приступить к приготовлению, важно правильно подготовить продукт. Вот три главные ошибки, которые могут испортить вкус и текстуру мяса. Многие заливают кальмара горячей водой, чтобы облегчить удаление плёнки, но это приводит к частичному сворачиванию белка. Как правильно? Чистить только в ледяной воде — так мясо останется нежным, а плёнка снимется легко...