Когда начинаешь печь хлеб на закваске, кажется, что всё просто: мука, вода, соль, закваска — и готово. Но стоит изменить количество муки или попробовать другую гидратацию, и начинается самое интересное. Сколько воды? Сколько соли? А если закваска 100% влажности — учитывать её воду или нет? А если нужно испечь не 1 кг, а 650 граммов? Я много раз сидела с калькулятором и пересчитывала вручную. Иногда ошибалась. Иногда пересчитывала по три раза. Особенно это утомляет, когда хочется просто печь, а не заниматься математикой...

Я проснулась раньше будильника, как в детстве перед первым сентября. На кухне было ещё полутемно, только полоска света из окна резала столешницу, и в этой полоске стояла она — аккуратно запакованная коробка, обмотанная скотчем, с наклейкой доставки. Я даже не подошла сразу. Постояла в дверях, вдыхая знакомый запах: вчерашний кофе, тёплый хлеб из хлебопечки, чуть сладковатый аромат ванили от свечки, которую я забываю гасить. Всё как всегда. Только внутри гудело: вот он, мой шанс выдохнуть. Новый ноутбук...