Калькуляция в Excel для общепита – это эффективный способ контроля затрат и оптимизации процессов. В этой статье мы расскажем, как быстро и просто создать калькуляцию блюд, используя базовые функции Excel. Для начала важно понять, что калькуляция – это расчет себестоимости блюда, включающий стоимость всех ингредиентов и накладные расходы. В общепите это особенно важно, так как позволяет установить оптимальную цену на меню и избежать убытков. Чтобы создать калькуляцию, выполните следующие шаги: Создайте таблицу с перечнем ингредиентов. Укажите единицу измерения для каждого ингредиента (граммы, килограммы, литры и т...

Друзья, случилось страшное… Я вспомнила, что не поделилась с вами рецептами своего рождественского стола. Но лучше поздно, чем никогда, поэтому поделюсь сейчас, мало ли еще праздников будет в жизни! А значит, такие простые и очень вкусные, ресторанного уровня, блюда (хотя и не слишком бюджетные, сразу говорю), вам точно пригодятся… Утка с черносливом Понадобится 3 филе грудки утки — я заказываю в «Перекрестке», там как раз по 3 филе в упаковке. Еще понадобится 150 грамм чернослива, и, в общем, больше ничего...