Всем привет! Близится зима и многие собственники ресторанного бизнеса задумываются об обновлении меню своих заведений на зимний период. Ниже приведены шаги, который позволят обновить меню Вашего заведения максимально эффективно. Мы используем данный алгоритм для разработки меню у наших заказчиков Шаг №1. Анализ текущего меню Анализируем спрос и выгоду от реализации блюд. Для этого можно построить АВС анализ или портфельный анализ меню, включающий метод Касавана Смита и Девида Павесика. Данный отчет...