Пошаговый рецепт с фото. Карельские калитки – это открытые пирожки из ржаного теста с начинкой. Блюдо распространено не только в Карелии (что видно из названия), но и в Архангельской, Вологодской и Ленинградской областях. В Финляндии калитки называют «карельскими пирожками». Существуют разные варианты начинок, а также небольшие различия в приготовлении теста и самих пирожков. Но перепутать калитки с другими пирожками невозможно: у выпечки характерный вкус и внешний вид. Ржаную муку можно заменить мукой с отрубями...

Калитки - национальное блюдо Карелии. Я, как уже рассказывала ранее, знакома с калитками с детства, так как родилась и выросла в Карелии. Точнее, в южной Карелии, а сейчас и подавно живу в Петрозаводске. Карелы - люди спокойные, как падающий снег. Южную Карелию издавна населяют карелы - ливвики, люди шумные, энергичные и веселые. И говорят они на ливвиковском наречии карельского языка, многие говорят. Я, к сожалению, языка не знаю, так немного финский. Когда собиралась вместе наша многочисленная родня, всегда и правда было очень шумно и весело и на столе стояла наша национальная еда, всегда...