Всем привет! Сегодня от всей души делюсь с вами чудесным рецептом карельских калиток. Готовила я их с двумя видами начинки- картофельная с сыром и творожная с клюквой. И скажу вам честно, нам их всегда мало! Настолько они вкусные, с тончайшим ржаным хрустящим тестом и вкуснейшими начинками. Это божественно вкусно! Калитки- небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припёками.Традиционное блюдо карельской и северорусской кухни (Архангельская, Ленинградская, Новгородская, Мурманская области и Республика Карелия)...

Калитки - карельское блюдо, что-то вроде ватрушек из ржаной муки, чаще всего делаются с пшеном. А еще с картошкой или с творогом. Мне нравятся всякие, но картошку я не ем, пшено тоже, остается - творог. Вот и хорошо, во-первых, очень вкусно получается. А, во-вторых, выпечка как раз очень подходящая для диеты. Начинаем с теста: - мука ржаная 150 гр, - мука пшеничная 150 гр, - кефир 250 мл, - соль 1/2 ч ложки Я рискнула и взяла 300 гр ржаной муки. Пшеничной все равно не было. И все получилось. Но смесь двух сортов муки лучше, конечно, поскольку клейковины в ржаной муке не хватает...