«Калитка просит восьмерки» — эту фразу поймет любой житель Русского Севера! Что же она означает? Калитка — это легендарный карельский пирожок, для приготовления которого требуется восемь ингредиентов: мука, вода, простокваша, соль, яйца, масло, сметана и начинка. Считается, что калитки появились на рубеже XVI-XVII веков. И хотя рецепт от деревни к деревне мог отличаться, готовили их всегда только из ржаной муки. А все потому, что в Карелии не росла пшеница. Самые первые калитки были с ячменем. Теперь же пироги готовят с ягодами, творогом и рыбой...

Всем привет! Сегодня от всей души делюсь с вами чудесным рецептом карельских калиток. Готовила я их с двумя видами начинки- картофельная с сыром и творожная с клюквой. И скажу вам честно, нам их всегда мало! Настолько они вкусные, с тончайшим ржаным хрустящим тестом и вкуснейшими начинками. Это божественно вкусно! Калитки- небольшие открытые пирожки из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припёками.Традиционное блюдо карельской и северорусской кухни (Архангельская, Ленинградская, Новгородская, Мурманская области и Республика Карелия)...