Недавно мы ездили в Карелию, поэтому я не могла обойти стороной их традиционное блюдо. Название происходит от слова «калита», что обозначало денежный мешок или по-просту кошелёк. Традиционно калитки пекли на основе ржаной муки, а в качестве начинки использовали ячменную, пшеную кашу, творог, местные ягоды или картофель. Предлагаю вам попробовать мой рецепт с начинкой из картофеля и шампиньонов (он не совсем традиционный из-за того, что в нём нет лесных грибов). На 10 калиток нам понадобится:...

До путешествия в Карелию я точно знала, что калитка - это такая дверца в заборе, её ещё на крючок или щеколду изнутри закрывают. И вдруг в первой же пекарне Петрозаводска мы видим выпечку с таким названием. Очень необычно. И начинки самые разные! С картошкой, пшеном, брынзой, творогом, ячкой, грибами, морошкой, черникой... Почему карельские пирожки называют калитками? Одна версия говорит, что слово возникло по созвучию с карельским kalitat или kalittoa (от глагола «намазывать»), так называли эти пирожки...