"Карельские женщины говорили:"Kalittoa - kyzyy kaheksoa" - букв. "Калитка просит восьмёрки". Чтобы испечь калитки, нужно восемь компонентов (мука, вода, просток ваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка - картофель, крупа, толокно). Калитки - традиционная старокарельская и вепсская выпечка. Их пекли и пекут различной формы: круглые, овальные, четырёх-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Края либо защипывали - отсюда название "sipainiekku, rypitetty", либо загибали на 4 - 7 углов. Приготовление...

Предлагаю вашему вниманию древнейший рецепт карельских "калиток". Калитки - пирожки из ржаной муки с открытой начинкой и защеплёнными краями. Начинка может быть различная, но мы не будем далеко уходить от оригинальности рецепта и приготовим с пшенной кашей. Обязательно приготовьте - вам очень понравится. Ингредиенты для теста: Ингредиенты для начинки: Приготовление: Пшенную крупу тщательно промываем в горячей воде и отвариваем в подсоленной воде. Отваренную пшенку заливаем молоком, добавляем по вкусу небольшое количество сахара и на небольшом огне варим, пока крупа полностью не разварится...