Начнем с азов. Калитка – это традиционный карельский открытый пирожок, обычно из ржаного теста. Открытые пирожки похожей формы можно встретить не только в Карелии и на Северо-Западе нашей страны. Их пекут на Северо-Востоке и даже за Уралом, только называют там иначе – шаньги или шанежки. ...у нас в Карелии калитки имеют статус национального карельского блюда, как и в соседней с нами Финляндии. Их иначе и не называют как «карельские пироги», которые, кстати, очень полюбившиеся финнам, изготовляются пищевой промышленностью и продаются повсеместно...

Пошаговый рецепт с фото. Карельские калитки – это открытые пирожки из ржаного теста с начинкой. Блюдо распространено не только в Карелии (что видно из названия), но и в Архангельской, Вологодской и Ленинградской областях. В Финляндии калитки называют «карельскими пирожками». Существуют разные варианты начинок, а также небольшие различия в приготовлении теста и самих пирожков. Но перепутать калитки с другими пирожками невозможно: у выпечки характерный вкус и внешний вид. Ржаную муку можно заменить мукой с отрубями...