Кокурки и дежень, горошница и репня, шанежки и рогушки — названия старинных блюд Русского Севера звучат непривычно. Многие из них сегодня забыты, как и типичные продукты региона. Однако с набирающим силу трендом на локальные вкусы и возрождение традиций они вполне могут получить вторую жизнь и занять свое место в современной русской кухне Текст: Елена Князева Русский Север — особый историко-культурный регион, ныне включающий Вологодскую, Архангельскую, Мурманскую области, Республики Карелию и Коми...

О такой каше прочитал на канале подписчицы "Немелочи жизни" . В статье описывалась традиционные рецепты Вилегодской ( Вилегодск, село в Архангельской области) кухни; Тёртая каша, Молочный кисель, Запечённые калачи. Решил попробовать приготовить Тёртую кашу . Готовится она на молоке, из натёртого и отмытого, отжатого от крахмала картофеля. Происхождение рецепта, предполагаю такое: картошку терли на крахмал а из отерок варили кашу, а она получалась вкусная, поэтому её варили и просто так. А крахмал покупали в магазине...