Люля-кебаб – это настоящий мясной деликатес, приготовленный на открытом огне. Его родиной считают Азербайджан, но сейчас это блюдо входит в состав национальной турецкой и грузинской кухни. От шашлыка его отличает то, что на огне запекаются не цельные маринованные куски мяса, а фарш, густо приправленный измельченными овощами и специями. Ошибочным считается мнение, что традиционно в люля-кебаб добавляют только перец и соль. На самом деле вкус блюда во многом определяет ароматная приправа. Ее букет подбирается индивидуально и зависит от того, из какого сорта мяса приготовлен фарш для люля-кебаба...

Самый правильный люля-кебаб из мяса барашка, который только-только щипал травку за углом кафе или ресторана. А еще лучше, если этот ресторан расположен где-нибудь в горах Кавказа или других южных странах. Если вам хоть раз довелось попробовать такой люля-кебаб, вы его уже никогда не забудете. А все остальное будете лишь сравнивать с этим идеалом.  Представили? Помечтали? Возможно, вам, как и мне, повезет и вы отведаете такой люля-кебаб, а пока вполне реально выбрать правильное мясо и приготовить котлетки на мангале у себя на даче...