Рыба – очень непростой продукт в русской кухне. Скажу неполиткорректную вещь: какой-нибудь судак или окунь – самый примитивный и невзыскательный вкус. Ну, не сделать из них ничего фантастического. Другое дело – северная рыба: муксун, чир, нельма...

Побывала я недавно в Салехарде на дне оленевода. На празднике угощали строганиной. Проще говоря, сырой свежемороженой рыбой без какой-либо обработки. Поэтому у меня возник вопрос, не появятся ли после дегустации у меня в животе непрошеные жители🪱🐛☠️💀? ⁣⁣⠀ Вот что я выяснила. ⁣⁣⠀ 📌Коренные народы севера готовят строганину только в зимнее время из свежепойманной рыбы.⠀Некоторое время улов промораживается при экстремально низкой температуре. Например, при температуре -35 С⠀не меньше 14 часов. Поэтому вся зараза в ней погибает...