Ключевая составляющая идеального рыбного стейка — свежая и качественная рыба. Если вы решили взять лосось в качестве блюда для гриля, выбирать следует кусочки с серебристой чешуей и красными жабрами. Тушка должна быть только розовой, коричневый оттенок подскажет, что рыба залежалась, а ярко-красный — что были добавлены красители. Традиционно о некачественном продукте свидетельствуют мутные глаза, а вот «запах моря» действительно существует и наиболее выражен как раз у свежего лосося. Наконец, просто нажмите на филе – свежие стейки всегда упругие и быстро восстанавливают форму...