Для засолки обычно сама выращивала позднеспелые сорта капусты белокочанной 'Подарок'. В этом сезоне из-за обстоятельств не выращивала, купила у знакомых. Кочаны упругие, белые, поверхностные зеленоватые листья удалила. Нашинковала морковь. Она у нас очень сладкая, поэтому добавляю её совсем немного. Шинкую капусту. По такому рецепту я заготавливаю капусту уже 12 лет, в первый раз было непривычно, но рецепт проверен годами. Итак: на полтора ведра шинкованной капусты понадобится граненый стакан до ободочка крупной соли и 5 литров воды...

С приходом первых холодов началась активная пора засолки капусты. Лучшими месяцем для капустных заготовок считают октябрь и ноябрь. Приступать к солению лучше, когда на улицу установятся отрицательные температуры. Тогда капуста получится хрустящей и будет долго храниться, пишет liveposts. Как правильно солить капусту Чтобы в капусте произошла правильная химическая реакция, нужно класть туда только свежесорванные овощи и ягоды. Лучше использовать спелые кочаны поздних сортов - они отличаются от остальных тугим хрустким кочаном...