Что может быть проще пельменей - и и сложнее сочного, ароматного и вкусного фарша внутри. Чтобы не сухой, не плотный, а сочный и ароматный, настоящий - таким, каким он должен быть. Нехитрые хитрости мудрых хозяек - и советы поваров. Шеф-поваров :) Совет №1. Фаршу нужен лук: много лука И измельчать его лучше особенным методом. Мясной фарш всегда лучше сборный: из свинины и говядины (лопатка, ошеек, например). На 100% из говядины - начинка будет суховата, плотная. Да, есть мнение, что фарш должен состоять из трех видов мяса: свинины, говядины, баранины...
1 . Фарш для пельменей лучше готовить из двух видов мяса.В моей семье фарш всегда готовили из свинины с говядиной.(60% свинины и 40% говядины) Мясо дважды пропустите через мясорубку, тогда фарш будет однородным. Так же в фарш мы кладём репчатый лук.Его можно так же пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Кроме мяса,лука и специи(соль,перец) в фарш больше ничего добавлять не нужно. 2 . Перед...