РАССКАЗЫВАЮТ АЛЕКСЕЙ ЗИМИН И ВИТАЛИЙ ИСТОМИН Брюссельская капуста — овощ, к которому очень многие относятся с пренебрежением: ну какая-то микропародия на белокочанную, зачем она, для чего она, как к ней подступиться? Но чтобы сделать ее вкусной — и даже очень вкусной, — нужно помнить совсем о немногих вещах. О каких именно — рассказывают шеф гастробистро «Техникум» Виталий Истомин и шеф «Еды» и бренд-шеф лондонского бара Zima Алексей Зимин. Виталий Истомин, шеф гастробистро «Техникум»: «Брюссельская капуста особенно популярна в Англии...

Рекомендации по покупке, приготовлению и хранению брюссельской капусты Брюссельская капуста - это листовой зеленый овощ, который растет маленькими, компактными кочанами, похожими на кочерыжки капусты. Они имеют землистый, растительный, слегка горьковатый вкус и могут быть приготовлены путем обжаривания, пассерования, на сковороде или гриле. Брюссельская капуста - это сорт вида Brassica oleracea, к которому также относятся кочаны капусты, брокколи, цветной капусты и кале. Брюссельская капуста напоминает...